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四季豆有哪些食用功效?吃四季豆的好处有哪些?[图]

2019-09-13 20:15:33来源:励志吧0次阅读

四季豆是很常见的蔬菜,四季豆吃起来十分美味可口,营养价值很不错,吃四季豆的时候要注意,不宜生吃,生的四季豆其中的毒素对人体有害,一般来说采取合适的烹饪方法,吃四季豆的好处还是很多的,那么四季豆有哪些食用功效?吃四季豆的好处有哪些?

1、四季豆的营养价值

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

2、四季豆的食用功效

1、消暑

夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

2、美容作用

食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。

5、健脾

适用于脾气虚弱,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

6、抑癌抗瘤

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

3、烹调四季豆注意事项

1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状,为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

4、吃四季豆中毒怎么办

1、淡盐水解毒

吃四季豆中毒,症状不是很严重的,可以口服大剂量的淡盐水,并刺激咽喉部,促使患者呕吐,吐出胃中的有毒食品,帮助解毒。

2、番泻叶水解毒

若服食时间较久者,可以取番泻叶12-18克,用沸水适量焗服,使病人肠道中被吸收的食物排出体外,以达到排除体内毒素的目的。

3、中草药解毒

取藿香15克,苏叶100克,香附12克,陈皮10克,甘草5克,生姜10克。

将所有药材和生姜一同放入锅中,加清水750毫升,敖取250毫升,滤掉药渣,温服,每日1-2剂,连服数天。

本方主要用于恶心呕吐,腹痛腹泻,或兼见肢体麻木不适的中毒患者。

4、饮食解毒

1.取生黄豆50克,赤小豆30克泡发后,共置于锅中,加清水适量,用慢火熬煮至烂,入少许食盐调味,分2-3次服完。

2.取生绿豆100克洗净后砸碎,放入锅中,加清水适量,用慢火熬煮至烂,冲入白糖调化,放凉后连渣带汁随意服食,每日1-2剂,连服5-7剂为一疗程。

3.取生姜24克洗净,去皮捣烂,放入锅中清水适量煮沸,再放入红糖调化,放温后连渣带汁一次服完,每日2-3剂,疗程视病情而定。

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