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羊肉怎样吃才美味又滋补

2019-09-13 02:29:57来源:励志吧0次阅读

  大雪节气过后,也就意味着已经进入冬天,天气也会越来越寒冷,很多人在冬季会有吃羊肉的习惯,羊肉既鲜美又暖身,家医君想起都流口水了……但究竟怎样做才能做出不膻又好吃的羊肉呢?

  大雪节气过后,也就意味着已经进入冬天,天气也会越来越寒冷,很多人在冬季会有吃的习惯,羊肉既鲜美又暖身,家医君想起都了……但究竟怎样做才能做出不膻又好吃的羊肉呢? 1、羊肉汤 羊肉汤是冬天补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。俗话说:“药补不如食补,食补不如汤补。”羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。 做法:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜苔(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。 2、烤羊肉 烤羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。 可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。 、涮羊肉 涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。 具有温中补气,健脾暖胃的作用。适合胃寒纳差、胃脘部冷痛、畏寒肢冷的人群食用。 冬天吃羊肉的5大禁忌 1、部分病症忌食羊肉 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、者、者、服中药方中有半夏者、石菖蒲者均忌吃羊肉。 2、不宜与同食 酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 、忌与同食 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。 4、忌与茶同食 茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,水分减少,进而诱发便秘。 5、不宜与南瓜同食 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

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