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农村夫妇做变蛋日入千元,在省城买几套房[多图]

2019-10-08 21:23:43来源:励志吧0次阅读

第一次见到变蛋是在火车上,看见带河南口音的农民工把一团干燥紧实的泥巴磕破,露出其中的鸡蛋,把鸡蛋剥开,里面的肉质是淡黄色的,晶莹剔透,很有观赏性。后来参加工作了,有位老家河南的同事带了些变蛋跟大家分食,口感不错,有些像皮蛋,但比皮蛋更细腻,味道也没那么浓重,个人觉得比皮蛋好吃,据说在河南有人做变蛋,日赚千元的。

1、做变蛋日入千元

近日,在河南郑州中原区岗坡路附近,常加峰、池秀玲夫妇正在凭借祖传的腌制技术加工当地的传统美食——变蛋,现场许多群众在围观。

常加峰的变蛋口感鲜滑爽口,通体金黄,“卖相”非常好,普通变蛋的蛋黄由于重力缘故在椭圆形变蛋底部,而“黄金变蛋”的蛋黄则由于人工“干扰”移到了变蛋的正上方。

据老常自己讲述,夫妇俩每天可以做5000个“黄金变蛋”,仅加工变蛋一项每天就能收入上千元,很多外地的朋友也慕名前来购买。

老常有三个儿女,靠着加工变蛋的传统技术,夫妻俩将两儿一女都送入了大学,还为在郑州工作的儿女们分别购买了商品房。因为平时的耳濡目染,三个孩子都会做变蛋,但老常的女儿说自己今后不会从事这个行业,因为大学学的是“师范专业”。

为了帮助更多的人致富,常加峰表示:“如果有人愿意来学,可全盘传授制作工艺和配方,如果是残疾人朋友则免费传授,不收分文。”

2、河南变蛋的做法

一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。

二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。

三、操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。

四、凉晒:鸡蛋变成后,要立刻出缸凉晒。有两种方法:一种是晾,一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法。这样表面石灰泥干的慢,可继续发生作用,使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法(夏天不能在太阳下曝晒)使表面石灰泥迅速干透。但是,晒干的不如凉干的存放时间长。

3、变蛋皮蛋的区别

变蛋是鸡蛋做成,松花蛋用鸭蛋做的,且用料上也有区别,如下所示:

1.变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等。

松花蛋用料:氧化铅及辅料等。

2.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点。

松花蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点。

3.变蛋味道:香。

松花蛋味道:含铅,有点发臭(硫化氢)。

常说变蛋松花蛋含铅,多吃对身体不好,实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康。

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