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速冻食品存三大健康隐患健康云南新闻网编制

2020-11-18 11:45:40来源:励志吧0次阅读

速冻食品存三大健康隐患 - 健康 - 云南

冬季本是速冻食品的销售旺季,但是一场 细菌门 风波,注定今年速冻食品要遭遇 寒冬 了。继思念和三全之后,湾仔码头也在南京市工商局公布的一份检测报告中被检出了金黄色葡萄球菌,至此,国内最着名的三大速冻食品品牌集体陷入 细菌门 。11月24日卫生部发出通知,《速冻面米制品》新国标将于12月21日起正式施行,在新国标中金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。公众难免质疑,食品标准是否再次陷入 降低门 ,前期企业召回的产品是否会继续流向市场,未召回完的产品是否就不再继续召回了?速冻食品还能让人吃得安全放心吗?

继思念和三全之后,11月17日,南京市工商局通报称, 湾仔码头 某批次 上汤小云吞(荠菜猪肉) 又被检出金黄色葡萄球菌(以下简称 金葡菌 )超标。至此,国内速冻食品市场上的三大着名品牌全部陷入 细菌门 。看来,也许真是现行检测太 苛刻 了, 11月24日,卫生部发出通知,食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB),将于2011年12月21日起正式施行。卫生部表示,新标准根据致病菌风险评估结果,调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定,使其更具科学性和合理性。这意味着,速冻食品中,金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。

据悉,新国标适用范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。卫生部有关负责人说,在2011年12月21日前,鼓励企业按照新标准组织生产经营。自2011年12月21日起,企业必须按照新标准组织生产经营。

已检出的不合格产品在新国标中又属于合格产品

在《速冻面米制品》食品安全国家新标准中,金黄色葡萄球菌的限制数量由原来的 不得检出 改为限量检出。此前,三全、思念、湾仔码头等国内知名速冻食品品牌产品,纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标,而有品牌公开表示,现行国标,金黄色葡萄球菌是不得检出的,但是当时正在征求意见的新国标里,则可限量检出,如果按照新国标,则产品合格。

对于新国标的发布,有消费者担心,企业前期被曝光检测出含有金黄色葡萄球菌的产品,在新国标发布后已经属于合格产品,那前期企业召回的产品是否会继续流向市场,未召回完的产品是不是就不再继续召回了?

对此,三全食品相关负责人表示,依照国家规定,企业已经对检测出的几个不合格批次产品在全国范围内启动了召回程序,召回的产品全部销毁。 已检测出不符合旧国标的产品就要全部召回,召回的产品更不会二次流向市场。 该负责人称。<不得不说适合的仅仅是那些技术流的高端玩家/p>

专家: 金葡菌 检验方法已修订,新国标 更科学合理严格公正

多品牌速冻食品被查出金黄色葡萄球菌超出现行标准以来,很多地方的超市采取了下架措施,同时,食品标准也再次陷入 降低门 的质疑中。作为标准的制定者之一,中国疾控中心营养与食品安全所研究员、首席专家刘秀梅说,降低的结论是不对的,公众不应局限于关注具体数值,更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。

刘秀梅表示,单从数字上来讲,新国标看来是放松了,但根据现在国际上对金黄色葡萄球菌限量的规定,以及它在某种食品中的危险度,国内公布的新国标不是退步而是进手势乃至面部表情步。国内过去对金黄色葡萄球菌设定不能检出的时候,有两个前提条件限制,首先是过去检验技术不行,即使想规定具体数值,但实际操作做不到,也就不可能规定检出这个食品里含有多少致病菌;其二,过去制定原国标时,国内对食品安全的关注以及对国际上微生物控制的动态未能跟紧,随着引进一些微生物定量检测方法,金黄色葡萄球菌检验方法已被修订,在这一背景下,就可以给金黄色葡萄球菌规定限量值。

而在修订标准的过程中,采集了大量数据进行研究。速冻食品零下18℃保存,在这种冷链条件下,菌量不能够再继续繁殖,也没有条件产毒。在这种情况下,在一定量的范围当中对人体是安全的。

刘秀梅称,公众不应局限于关注具体数值,更要关注我们前面采样量的扩大。国内过去采一件,现在必须采五件,而且五件里只允许一件在可接受范围。因此,新国标是更严格、更科学也更公正的。

刘秀梅还表示,指标并不是企业提出来,是专家借鉴了国际食品法典和国际食品微生物标准委员会的规定。该标准从2006年立项到2008年完成了初步的版本。参与单位是中国食品科学技术学会等。

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